COSAS Y CASOS DEL CAMPO, CHICHARRON...86

LOS ESCRITOS DE ROLANDO...86

COSAS Y CASOS DEL CAMPO 
La Mesa del Café - Folklore
publicado en la página webb TODOTANGO

Por: rolandomoro  20/11/2008

CHICHARRÓN

Esta grasa se usa para frituras y para preparar platos en lugar de aceite o manteca. No tiene olor ni sabor fuerte. El chicharrón se usa en la preparación de bollos criollos (tal el chipaco), también se come espolvoreado con sal.

1. Se elige un trozo fresco de la parte más gorda de la vaca, aproximadamente un kilo.

2. Picar la grasa y poner en trozos pequeños dentro de la olla.

3. Colocar a fuego lento y dejar derretir la grasa.

4. Cuando los trozos están dorados y se hayan reducido, el "chicharrón", se retira del fuego.

5. Preparar un recipiente enlosado o de metal, limpio, y dentro de éste colar la grasa caliente a través de un lienzo fino.

Conservar bien tapado una vez que esté fría y solidificada.

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